かえる姫の花嫁修業

久しぶりに、離乳食にひじきを使ってみました。

海藻類は、栄養がありますが、消化に悪いそうです。

ひじきは、芽ひじきを使ってます。

水で戻したあと、柔らかくゆでますが、更に小さくみじんぎりしています。

結構、手間がかかるので、まとめて下処理をして、
半分は大さじ１くらいでラップにくるんで冷凍しました。

残りの半分は、「鶏肉とひじきの煮物」にしました。

小鍋で、鶏ひき肉をぽろぽろに炒め、みじん切りしたひじきと、
にんじん（7mm角で下ゆでしたもの）を加え、だし汁としょう油を２～３滴。

おお！もう大人の料理ではないか！！

鶏ひき肉とひじきとにんじんの量は、１：２：１ぐらいで。

ひじきの黒とにんじんの赤のコントラストは、見た目もきれいです。

月齢10ヶ月のおたま王子に解るか不明ですが。

加えただし汁は、だいたい材料の2/3くらいです。

これを、80mlのミニタッパーに小分けして、こちらも冷凍。

おたま王子には、しばらく、ひじきの日々が続くことでしょう。

私は、トマトが大好きです。

どちらかというと、生で食べるより、加熱調理されたトマトが好きです。

生で食べるとおいしくないトマトも、加熱するとおいしくなりますよ。

トマトが余れば、野菜と絡めて、トマト炒めに。

今日は、「ほうれん草のトマト炒め」をご紹介。

1. フライパンに油を熱し、中火で5cm程度に切ったほうれん草を炒めます。
2. 全体に油がまわったら、８等分のくし型切りにしたトマトを入れ、
   ひと混ぜします。
3. 更に、酒（大さじ１）、しょう油（小さじ1/2）を入れ、ひと混ぜし、
   こしょうをひと振りして、できあがり。

この料理も、炒め物ができるような野菜であれば、なんでも代用できます。

アスパラ、ピーマン、ブロッコリー、小松菜、しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけ。

特に、緑の濃い野菜はトマトの赤とのコントラストがきれいで、
お弁当の彩りにぴったりです。

野菜は、葉物であれば、生の野菜を使い炒めすぎない方が、おいしくできます。

冷凍した野菜でもできますが、最初に火を弱めて解凍します。

きのこ類は、冷凍したものでも、生と変わらないおいしさです。

最初にフライパンに投入する油は、あればオリーブ油がいいと思います。

その方が健康にいいですからね。

もちろん、なければサラダ油でＯＫですよ。

筑前煮は、我が家でも、定番メニューです。

実家では「煮しめ」、友達は「いり鶏」と言ってましたが、同じ料理でしょうか。

最近、定番の筑前煮はあきてきたので、違うバージョンも作るようになりました。

名付けて「そぼろ筑前煮」。

「筑前煮の鶏肉をひき肉に変えただけじゃ‥‥」と思われるかもしれません。

正解。

1. 干しシイタケ２～３枚を水でもどして、半分に切ります。
2. れんこん、たけのこ、こんにゃく、にんじん、ごぼうを、
   それぞれ適量乱切りします。
   （我が家では、水煮野菜や冷凍野菜を使っています、楽ですよ～。）
3. フライパンに油を熱して、豚ひき肉（100g）を中火で炒めます。
4. ひき肉がぽろぽろになれば、1.2.の野菜を入れて、更に炒めます。
5. 鍋に100ccのだし汁を入れ、炒めた肉と野菜を入れます。
6. だし汁が沸騰したら、しょうゆ（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、酒（大さじ１）、
   みりん（大さじ１）を加え、中火で15分ほど煮ます。
7. さっと塩ゆでしておいた、きぬさやを添えて、できあがり。

とか言いながら、我が家では、きぬさやなど使ったことないのですが‥‥。

あれば、きれいですよね。

ひき肉は、豚でなくても、鶏むね、鶏もも、牛でも、なんでもＯＫ。

それぞれ味が変わっていいかもしれないですね。

最近、いろいろなお弁当小物が売られてますよね。

お弁当カップも、いろいろなものがありますね。

大きく分けたら、次の３種類だと思います。

• アルミホイルのカップ

昔からあるお弁当カップ。いろいろなサイズ・形がありますよね。
安いし、お弁当の隙間に合わせて、形を自在に変えるので、便利。
電子レンジで使えないことが欠点。

• 紙のカップ

電子レンジでも使えるカップ。紙なので、使い捨てられる。
アルミに比べて、カラフルなかわいいものが多い。
意外に厚く固いので、柔軟性はない。

• シリコンのカップ

今、流行りのシリコンカップ。
洗って何度でも使える＝使い捨てられない。
厚く、形は変わらない。

いろいろ試した結果ですが、私はアルミ製とシリコン製を使い分けています。

紙製のカップの特徴は、ほぼシリコン製と同じ。

電子レンジで温めることがないのであれば、アルミ製で十分ではないでしょうか。

弁当箱に、みっちりとおかずを詰めたい場合は、紙製とシリコン製は
意外と場所をとるのです。

加えて、柔軟性がないので、決まった形のスペースが必要です。

しかし、朝の時間短縮には、シリコン製（紙製）のお弁当カップはとっても役立ちます。

冷凍できるタッパに、シリコン製のお弁当カップを並べて、そこに作り置きのおかずを
つめておきます。

そして、朝、レンジでチンして、カップのままお弁当箱に詰めるだけ。

それだったら、冷凍タッパに入れたおかずを、朝、アルミ製のカップに詰めればいいと
思われるかもしれません。

確かにその通りですが、おかずを詰めかえる時間を短縮できるのは、
忙しい朝ではとーっても貴重なことなのです。

ちなみに、私は、フェリシモで、シリコン製のお弁当カップを集めてます。

月替わりで、４色の正方形のお弁当カップが届きます。

大きさや形は、お弁当箱に合わせて購入するのが、とっても大切なポイント。

時間短縮を目的としたシリコン方式であれば、四角いお弁当箱と四角いカップを
お勧めします。

夫のかえるキングのお弁当箱は細長い長方形で、
集めているシリコンカップ（大）とサイズがほぼ一緒、これは便利です。

ここで、シリコンカップを使った、時間短縮おかずの一例「おくらのおひたし」をご紹介。

1. おくらを固ゆでします。熱湯に30秒くらい。
2. おくらのヘタを取り、輪切りにします。
3. タッパに並べてシリコンカップに詰め込みます。
   （再加熱で縮みますので、なるべく詰め込んでください。）
4. 冷凍します。

朝は、シリコンカップをレンジで40～50秒加熱して、上からすりごまを振り、
ポン酢をかけて、お弁当箱につめるだけ。

子供のお弁当で、キャラ弁なるものが流行ってますね。

おたま王子にお弁当を作ってあげるときは、正方形のお弁当箱に
正方形のシリコンを敷きつめて、幼児のお弁当としては日本一渋い、
料亭風弁当を目指そうと思います。

オイスターソースって、家にありますか？

我が家にはあります（エヘン）。

でも、最近、中華はCookDoの合わせ調味料を使うので、出番がない。

唯一の出番が、お弁当に入れるオイスターソース炒めです。

余り物の野菜で作りますが、以下は小松菜でご紹介します。

1. 油をうすく引いたフライパンに、豚ひき肉（大さじ１）を入れて、
   ポロポロになるまで炒めます。
   （豚ひき肉でなくても、鶏でも、合いびきでも、牛でも。薄切り肉でも！）
2. 5cmくらいの長さに切った小松菜を投入。
   （冷凍しておいた小松菜を入れることも多いです。
   冷凍野菜の場合は、レンジで少し解凍してから、フライパンは弱火で。）
3. 野菜がしんなりしたら、酒（大さじ１）・オイスターソース（大さじ2/3）を入れ、
   軽く混ぜ合わせたら、できあがり。

我が家では、コープの冷凍パラパラミンチを常備してます。

ちょっとひき肉を使うときに、とっても便利ですよ～。

炒め物に使える野菜なら、だいたい小松菜の代わりにできます。

アスパラガス、ピーマン、しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけ‥‥、
レタスなんておいしいですよ。

レタスの場合は、野菜を入れたら、すぐに調味料を入れて、火を止めてください。

「ドレッシングは、やっぱりキューピーだな」と思う今日このごろ。

もちろん味もおいしいのだけれど、いろいろな種類があるというのが、ポイント。

個人の好みがあるし、飽きたら変えればいい。

我が家が愛用しているのは、３種類ありまして１つは「深煎りごまドレッシング」。

サンマルクの「BAQET」で食べたサラダを参考にして、れんこんサラダに使います。

「BAQET」のメニューは、料理下手の私でもあっさりマネできちゃうほど単純。

でも、素材の味を活かした料理が多くて、いつも勉強させてもらってます。

1. レタスを太めの千切りします。
   （もちろん、手でちぎってもOK）
2. きゅうりを縦半分に切って、斜め薄切りにします。
3. れんこんを乱切りにし、茹でます。
4. 切ったレタスときゅうりを混ぜ合わせ、皿に敷き、上にれんこんをちりばめます。
5. その上に、油を切ったツナを乗せ、ごまドレッシングをかけます。

野菜の切り方、サイズ、量は、お好みで変えてください。

店で食べた時は、ツナではなくて鶏肉だったと思います。

ごまドレッシングは、いろいろなサラダが開発できそうですよね。

味：５　手間：４　使い勝手：５で、ありです。

キャベツが余ったので、離乳食用に下ごしらえをしました。

葉を柔らかくゆでた後、粗いみじん切りにし、１食分ずつラップに包み冷凍します。

キャベツの芯は、とことんゆでると柔らかくなるので、
よっぽど太い芯を取り除くだけでOK。

おたま王子は、最近「たらと野菜のミルク煮込み」がお気に入りです。

たら（粗いすりつぶし）、キャベツ（粗いみじん切り）、にんじん（サイコロ）に、
ミルクを加え、電子レンジでチン！

たらからだしが出るので、味付けはいりません。

ミルクと具の量のバランスで、煮込み料理風にも、スープ風にもなります。

具材を細かく刻めば、モグモグ期から食べれますよ。

ぜひお試しください。

最近、流行りの深蒸し茶って、ご存知ですか？

ＮＨＫの「ためしてガッテン」で取り上げられたのですが、
深蒸し茶をがぶ飲みしている掛川の人たちは、がん死亡率や医者にかかる費用が
日本一低いらしい。

ほんと偶然、私も番組を見ていたのですが、思わず見入ってしまって、
おたま王子の就寝時刻が、大幅に遅くなってしまいました。

深蒸し茶は、抗酸化作用が高いらしく、脂肪肝で肝機能が下がりＮＡＳＨになるのは、
酸化ストレスが原因と言われているので、かえるキングの脂肪肝にも良いと
思いました。

そこで、かえるキングが会社に持って行っていたミネラルウォーターを、
深蒸し茶に変えることにしました。

我が家では、急須でお茶を入れたことなんて、いつのことだっけ？という感じで、
緑茶を飲むのも、たまにペットボトルのお茶を買ってくるしか飲まないので、
お茶のおいしい入れ方を調べてみました。

1. 沸騰したお湯を７０℃程度まで冷まします。
2. 大さじ２程度のお茶を急須に入れます。
3. お湯を注いで、３０秒程度おきます。
4. 湯のみにお茶を注ぎます。
   （２杯目を飲むためには、急須にお湯を残さないようにします。）

でも、かえるキングは熱いお茶は飲まないので、結局、正しい入れ方はしていません。

やかんに700mlのお湯をわかし、少し冷ましたあと、大さじ３程度の
お茶の葉を入れたお茶パックをやかんに入れ、しばらく放置して（５分程度）おきます。

このまま飲むととっても渋いのですが、冷やすために入れた氷（300ml）が溶けて、
味が薄くなります。

それでも、まだ渋いようなので、放置時間とお茶の葉を加減していき、
ちょうどいい味にしていきたいと思います。

超簡単＆超お得料理の「豚肉ともやしの重ね蒸し」をご紹介。

1. テフロン加工のフライパンに、洗ってすぐのもやしを敷きます。
2. もやしの上に、豚バラ肉を敷きます。
3. 中火で５分程度、蒸します。（水はもやしから出ます。）
4. お皿にそのまま移して、ポン酢をかけてできあがり。

本当に、簡単ですよ。

もやしは少し高くても、太めのものを使った方がおいしいです。

ちなみに、もやしの代わりに、ざくざくに切った白菜に変えて作ることもあります。

白菜の場合は、緑の部分が、加熱するとびっくりするくらい縮みますから、
多めに白菜を敷いてください。

私は、簡単に、そして完璧に、掃除ができないものだろうかと、いつも考えています。

そして、住宅用、お風呂用、洗濯槽用、ポット用‥‥と、専用の洗剤が増えていく。

しかも、めったに掃除しないから、中途半端に余った洗剤がごろごろとして、
余計片付きません。

そこで、これらの洗剤を統一するべく、重曹を購入してみました。（おいおいっ）

重曹の基本の使い方は、次の３つだそうです。

• 重曹水            水200mlに対し、重曹大さじ１。
• 重曹ペースト      水：重曹＝２：３
• 重曹粉            そのまま振りかけて使う。

とりあえず、霧吹きに重曹水を作り、ガスレンジ（ガラストップ）の上を
掃除してみたのですが、重曹水の水分が蒸発したあと、重曹が付着し、
見た目は余計に汚くなってしまった！！な、なんということだ！！

どうやら、使いこなすには、まだまだ研究が必要のようです（泣）。

でも、重曹の良いところは、キッチンの掃除には、洗剤より安心感があることです。

重曹が多少残ってしまっても、そんなに気になりません。

重曹は酸性の汚れに強く、アルカリ性の汚れには、クエン酸が必要なようです。

うーん、クエン酸も試してみるか！？